皖西白鵝村創始人——文繼津

發布時間： 2017-07-24 13:19:42 |來源： 中國網六安 | 鄭華光 |責任編輯：

三十年餐飲路，熟知各大名系派；

十年間探索情，終得皖西絕味鵝。

安徽省六安市皖潤鵝業科技有限公司成立于2017年3月，是以皖西白鵝孵化、養殖、白鵝產品深加工、鵝肴新產品研發為一體的綜合性企業。

“皖西白鵝村”酒店坐落于六安市金安區解放北路萬興明月港灣小區，上下兩層樓占地面積約1200多平方米，2016年投資300多萬元，采用灰白、晚清民間風格建造，徽派風味十足。走進“皖西白鵝村”門廳，熟悉而親切的農家灶臺展示著精美的各色菜肴，古樸而新鮮，伴隨著雞鳴狗跳，一種古老的感覺給人帶來遙遠的遐想······。向深處二樓走去，山、竹林、鳥語花香，長廊與樓梯懸掛的宮燈讓人眼前一亮，亭閣、浮雕、樓臺，栩栩如生，伴道兩旁；猶如步入古老的生態園林，清涼而自然，不由得讓人有深呼吸感。小村共有20戶人家，內外墻壁上配有名家字畫、六安剪紙，好不讓人駐足欣賞。特別值得一提的是，由六安畫家邵興榮大師珍藏的六安古八景圖齊聚白鵝村內，使人不免遐思翩翩，心曠神怡。

“皖西白鵝村”創始人文繼津是六安市金安區人，上世紀末軍人出身的他，在部隊老班長的帶領下為首長做了幾年飯菜，經過幾年的學習，開始對食材、選材配料、烹飪、用火等產生興趣，同時為他今后的人生確定了方向。記得退伍前他在一次團賽中喜獲一等獎，從此便愛上了美食烹飪這一行。96年回到家鄉后主動放棄了所謂的鐵飯碗，成為了一名自主創業路上的新兵，做餐飲，做自己喜歡的工作，走自己的路。

記得在一次戰友聚會桌上，每個人都在談論各地小吃、家鄉風味，我不由得向大家介紹起自己家鄉六安的“皖西白鵝村”、“絕味鵝”?！敖^味鵝”——它肉嫩、骨香、湯味鮮美，密制獨創，選料精良而又香醇，食客們品嘗后人人叫絕，堪稱“天下無雙”。

皖西白鵝原產于六安地區，是我國優良的中型鵝種，具有早期生長快，羽絨朵大純白，是重要的出口特產，也是皖西農村經濟的支柱產業，皖西白鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，鵝是草食動物其肉無淋巴組織；鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，鵝肉含量極其豐富，蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，鵝肉性平、味甘歸脾肺經，有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用，吃鵝肉即可補充中老年人糖尿病患者營養，對腫瘤可控制病情發展，尤其對治療常見的感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫有特效，鵝肉特別適合冬季進補。

“皖西白鵝村”是六安市白鵝協會于2016年3月授權掛牌的酒店，也是“白鵝村”創始人文繼津繼“鵝城”后又一創新店。軍人出生的他在長期餐飲經營管理中，不怕苦累、不畏艱難，為研發出一道道新品鵝肴，尋一種口味，他常常走出去、請進來，拜訪專家、走訪農家，數十年來跑了大半個中國，現已基本熟悉與掌握了全國八大菜系的做法和特點，他品嘗過上千種鵝肴，無論是排名第一的四川菜系的酸、麻、辣還是排名第五的浙菜的燴、溜、蒸，均通過改進后引入六安。為了這個愿望，2007年搞餐飲已有20個年頭的文繼津，憑著對自己理想的追求，對家鄉的貢獻，他開始了近十年的探索；他再次走出去尋天南地北的鵝肴，查閱眾多歷史資料配方，結合現代人對鵝的營養價值認識。在總結上千種鵝肴的傳統精髓基礎上做出了創新，潛心研究、匠心制作，終于在皖西白鵝村開業后，隆重推出了以“皖西鵝宴”為代表的六道綠色、健康具有皖西大別山特色的皖西鵝肴。石斛花燉鵝塊、翅絲鵝鞭盅、小村烤乳鵝、鹽水鵝、鹵鵝六道佳肴，自推出以來，廣泛受到食客們的青睞，皖西絕味鵝堪稱“天下一絕”。

在此我先給大家先介紹鵝宴一道石斛花燉鵝塊，石斛花即鐵皮石斛又名萬丈須，石斛被載入《神農本草經》，被列為上品，鐵皮石斛花為鐵皮石斛所結的花，5-8月最茂盛非常之美麗，有滋陰清熱、生津止渴功效，石斛花燉鵝塊，湯味鮮美，色澤金黃，油而不膩、營養均衡、老少皆宜，是采用優質食材，經多道制作工藝，屬綠色健康之“絕味”。

白鵝村年銷售額達一千多萬元，年白鵝銷量約三萬只，經營納稅為國家做出了一定的貢獻。

皖西白鵝村創始人文繼津在經營“鵝城”幾年間接待無數賓客，已在省內外享有甚多美譽。首先他經營的店是皖西白鵝協會會員單位，是被消費者協會認可的放心店。2011年在首屆六安市消費者協會、六安市旅游協會、六安市烹飪餐飲協會主辦的消費者最喜愛的酒店評比活動中，榮獲“特色酒店”殊榮。在2013年“吃在六安”第二屆美食節評比活動中，桂花貢鵝被評為“十大名菜”，同年，在第三屆中國（合肥）餐飲產業大賽中皖鵝全宴被授于“時尚創新宴”金獎等，文繼津同他的團隊們為傳承家鄉的美食付出了汗水也得到了收獲。昔日的努力為今天的皖西白鵝村繁榮發展奠定了基礎。特別值得再提的是2010年文繼津的鵝肴作品被央視“舌尖上的味道”走進大別山第三期選中，上了央視在全國得到了分享，為家鄉爭得了榮譽，也實現了自己的愿望。

創始人文繼津在進步與榮譽面前從不滿足，平常喜愛讀書，喜歡和來店的顧客“上帝”交朋友，相互學習與時俱進。在專業上追求完美，誠信是文繼津的一貫作風，對慕名而來的同行還是來拜訪他的各界朋友，他都能做到熱情歡迎、真誠謙虛，是一位可信任的企業家。

文繼津從農村一路走來。創業了，他不忘初心，立志要為家鄉做點什么。在黨的十八大號召下，在努力做好產業化精準扶貧工作中積極響應，在做好自己兩個養殖基地的同時，免費為周邊農戶提供6000余只鵝苗，并簽訂包回購協議，還定期派技術人員上門指導，真正做到了愛心、信心、責任和擔當。帶動一批貧困戶脫貧有了希望，為家鄉鵝養殖發展做出了貢獻。文繼津表示，今后在市各級政府領導的關懷下，在有條件的情況下，他將加大投入把扶貧工作做得更好。

“皖西白鵝村”酒店自七月一日在“皋臘香”品牌下設熟食外賣窗口，年底前啟用旅游電商平臺，讓鵝宴上的百種鵝味走進千家萬戶，小包裝食品走向全國市場，走鵝健康發展之路，創惠增收為皖西發展添磚加瓦。

皖西白鵝村現有管理人員十余名，就業再崗人員達40余人，為失業下崗人員解決了就業，為社會家庭分擔了責任。

“深林人不知，明月來相照”。文繼津就是這樣，在探索未來美食的深林里遠離塵俗，對社會不斷地回報，在屬于自己的天地里獨享逍遙。

愿皖西白鵝村在皖西白鵝協會、市餐飲協會的帶領下，把皖西白鵝這一品牌發揚光大，走文化產業模式，做大做強；把白鵝村“絕味鵝”推向全國市場走得更遠，永放光華?！坝信笞赃h方來，不亦樂乎？”我們相信文繼津會用自己的智慧、熱情、誠信、豁達、迎接四面八方賓至如歸的朋友。

為村民早日脫貧，皖潤鵝業文繼津做扶貧路上的帶頭人

貧困戶李心蘭精心飼養了550只白鵝

為了進一步推進我市“皖西白鵝”品牌的建設，皖潤鵝業科技有限公司結合精準扶貧，成立了皖西白鵝農民養殖合作社，在金安區和裕安區部分貧困村新建多處養殖試點和旅游商品生產加工廠基地。他風雨兼程，不忘初心，堅持皖西鵝業的健康發展之路幫扶多個貧困農戶，開展“白鵝養殖”脫貧工作，幫扶供給鵝苗已達6000余只。
據了解，裕安區獨山鎮江大莊組村民閔行周和妻子李心蘭是在冊貧困戶，如今精心飼養的500多只鵝苗一天天長大，預計年底前出欄，可獲純收入3萬多元。六里沖村耕地面積少，但是山林面積大，溝塘渠壩較多。針對這一實際，文繼津向貧困戶發展皖西白鵝養殖，皖潤鵝業與貧困戶建立了利益聯結關系，送鵝苗，送技術，訂單回收，為當地貧困戶脫貧致富拓展了新路徑。如今，看到閔行周家白鵝養殖成功在望，村里不少貧困戶和一般群眾，積極要求發展白鵝養殖產業。
另據悉，皖潤鵝業科技有限公司成立于2017年，旨在打造六安皖西白鵝文化特色旅游商品，公司以實、價、質、品、特、新、精、美為核心，打造了十多種極具地方特色、質量優異、價格低廉、設計新穎、做工精細、包裝精美的皖西白鵝系列旅游商品。今年以來公司法人文繼津啟動了皖西白鵝系列旅游商品五進工作，新建了實體展銷店和互聯網電商平臺，充分O2O模式，皖西白鵝品牌打造初顯成效。皖西白鵝，又稱為“棧鵝”。原產于安徽省六安地區，明代嘉靖年間即有文字記載，距今四百余年歷史，六安市于1979年開始進行皖西白鵝品種資源保純工作。1981年皖西白鵝被正式編入《中國家禽品種志》，被國家列為二類保護物種、重點保護禽種；1986年列為重要的農業開發項目。2003年農業部投資新建了皖西白鵝原種場，對皖西白鵝品種資源的保護起到了重要作用。皖西白鵝其渾身是寶，肉質鮮嫩可口，風味獨特，已被農業部列為“國家級畜禽品種資源保護”地。（馬?。?/span>

趕著白鵝奔小康

9月10日，六安市裕安區獨山鎮六里沖村村民在放牧白鵝。

9月10日，六安市裕安區獨山鎮六里沖村村民在放牧白鵝。

9月10日，六安市裕安區獨山鎮六里沖村村民在放牧白鵝。

9月10日，六安市裕安區獨山鎮六里沖村村民閔行周在給飼養的白鵝喂食構樹葉。他家今年養殖1008只白鵝，目前已經出售450只，純收入2.3萬元，全年預計純收入超過4萬元。

9月10日，六安市裕安區獨山鎮六里沖村村民養殖的白鵝在村中的水塘游弋。

安徽省六安市是我國優良的中型鵝種“皖西白鵝”的主要飼養地，六安市皖潤鵝業科技有限公司在當地多個貧困村建立白鵝養殖扶貧基地，與56戶群眾實行訂單協作，免費向飼養戶供應鵝苗，并以不低于市場價保證回收，既保證了該企業美食城“皖西白鵝村”的原材料品質，也鋪就當地貧困群眾脫貧奔小康的道路。

（ 來源：新華社 陶明/攝 ）

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“皖西白鵝村”美食香飄美食節

發布時間： 2017-09-29 13:27:27 | 來源： 中國網六安 | 鄭華光 馬健 | 責任編輯： 沈曄

金秋送爽，丹桂飄香。前不久,六安市舉行的2017皖西白鵝美食節上“皖西白鵝村”美食大展風采，榮獲“最佳創意獎”，皖西的白鵝美食文化在此得到了充分展現，受到市民的廣泛青睞，一時間被傳為佳話。

2017皖西白鵝美食節是在六安市商務局、市餐飲烹飪行業協會積極籌辦下舉行的。上百家參展商在清潔亮麗的展臺上擺放了自己秘制的鵝品美味，供來賓欣賞品嘗。據了解，皖西大白鵝是我國優良的中型鵝種。中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。鵝肉受到人們的喜愛，是因為鵝肉營養價值高。據分析，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝還具有藥用食療功能。

此次美食節，受到了省、市各級領導的重視，對今后發展和擴大皖西地區白鵝飼養量得到了肯定。美食節期間還吸引了美國、南非、加拿大三國朋友坐客“皖西白鵝村”，在這里他們了解并品嘗了白鵝村的“絕味鵝”，對皖西白鵝美食文化提出了極高的評價。特別值得一提的是，此次美食節“皖西白鵝村”在創始人文繼津的帶領下榮獲了“最佳創意獎”殊榮。（鄭華光 馬健/文圖）